新潟一番｜TeNYテレビ新潟

2021年08月18日（水）

( 1 ) 板ゼラチンはたっぷりの氷水で戻しておく。
( 2 ) 牛乳とティーバッグを鍋に入れて沸騰したら3分蒸らす。
( 3 ) ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。(2)を加え合わせて(ティーバッグは取る)また鍋に戻して火にかける。とろみがついたら火からおろす。
( 4 ) (3)に(1)を加えて漉して氷水で冷やす。冷えたらグランマニエを加える。
( 5 ) 別ボウルで生クリームを六分までホイップして、(4)に2回に分けて合わせる。
( 6 ) 混ざったら型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、湯煎で型を少し温めて外す。皿にチョコソースを絞って、ババロアにミントを飾って仕上げる。

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