2021年08月30日（月）
白根ポークととみやま農園さんのプラムのソテー
- 2～3人前
材料
白根ポークととみやま農園さんのプラムのソテー
| 白根ポーク小間切れ又は切り落とし | 150g(塩こしょうで下味をつけておく) |
|---|---|
| プラム | 1個（食べやすい大きさにカット） |
| 赤玉ねぎ | 1/4個(厚めにスライス) |
| 白ワイン | 20g |
| 黒酢 | 20g |
|---|---|
| しょう油 | 5g |
| ウスターソース | 5g |
| 塩こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 飾り用野菜(パセリ、みょうが、プラムのスライス) | 適宜 |
| マヨネーズ | 適宜 |
|---|---|
| コリアンダーシード | 適宜(荒くつぶしておく) |
作り方
- ( 1 ) 豚肉に下味をつけ、マヨネーズとコリアンダーシードを合わせて、コリアンダー風味のマヨネーズを作る。
- ( 2 ) フライパンにごく少量のオリーブオイルをしき、強火で豚肉を炒める。その後赤玉ねぎのスライスを加え、白ワインを振る。
- ( 3 ) アルコール分が飛んだら、まず黒酢を入れ酸味を少しとばす。その後、しょう油、ウスターソースを入れる。
- ( 4 ) 最後にプラムを入れてさっと炒める。
- ( 5 ) 皿の淵に(1)のマヨネーズを添え(4)を盛る。飾り用の野菜を飾り完成。
ポイント
- 今話題のとみやま農園さんのプラムを使ったレシピ。さらに豚肉も白根ポークを使用した南区食材でまとめ上げる。
- 豚肉とプラムは相性抜群。プラムがおいしいので最後の仕上げに加え火を入れ過ぎない。
- コリアンダーマヨで味変。
