2021年10月13日（水）
里芋団子のなめこおろしがけ
- 2人分
材料
里芋団子のなめこおろしがけ
| なめこ | 1パック(100g) |
|---|
[合わせつゆ]
| 水 | 100cc |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| カツオだしの素 | 小さじ1/2 |
| カキノモト | 30g |
|---|---|
| 酢 | 少々 |
| 大根 | 100g |
| 里芋 | 300g(正味量) |
| 白玉粉(細かく砕いたもの) | 20g |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 鍋にサッと水洗いして水気を切ったなめこと合わせつゆの材料とを入れて火にかける。沸いたら1分ほど煮て火を止めて粗熱を取る。
- ( 2 ) カキノモトは花びらをむしり取り、酢を入れた熱湯に入れる。菜箸で混ぜながら30秒～1分ほど湯がいて水に落とし、冷めたらしっかりと水気を搾る。大根はすりおろしてザルにあける。
- ( 3 ) (1)に(2)のカキノモトと大根おろしを入れて混ぜる。
- ( 4 ) 里芋は皮をむいて電子レンジで加熱し、竹串がスッと通るようになったらポテトマッシャーで潰す。白玉粉を加え混ぜ、さらに電子レンジで加熱し(600Wで1分弱)、2等分にして丸める。片栗粉をまぶして180度の油で1分ほど揚げる。
- ( 5 ) (4)を器に盛り付け、上から(3)をかける。
