2021年12月14日（火）
牛肉と大根の味噌煮込み
- 2人分
- 1人分233kcal
材料
牛肉と大根の味噌煮込み
| 大根 | 200g |
|---|---|
| 牛薄切り肉 | 80g |
| ごぼう | 40g |
| にんじん | 40g |
| ショウガ | 1片 |
| 万能ねぎ | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| だし | 300cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 越後味噌 | 大さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 大根は1cm厚さのいちょう切りにし、牛肉はひとくち大に切る。
- ( 2 ) ゴボウは斜め5mm幅に切って水に放し、にんじんは短冊切りにする。
- ( 3 ) ショウガは千切り、万能ねぎは小口切りにする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて大根・ごぼう・にんじん・牛肉を中火で炒める。だし・調味料・ショウガの千切りを加えて、沸騰したらあくを取って紙蓋をして中火で8分くらい煮る。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、万能ねぎを添える。
ポイント
- 大根はサラダ油でしっかり炒めることにより、火の通りが早く、うま味が増しておいしくなる。
- また、しょう油を加えることにより味が縮まっておいしくなる。
使用する道具
- フライパン
- お玉
