2015年02月23日（月）
手羽中のナンプラー麹炒め
- 4人分
- 216Kcal
- 25分
材料
手羽中のナンプラー麹炒め
| 米麹 | 50g |
|---|---|
| ナンプラー | 大さじ3 |
| 手羽中 | 8本 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| にんにくのすりおろし | 1片分 |
| 赤とうがらし | 1本 |
| 水 | 70cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| パセリのみじん切り | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 )手羽中に軽く塩こしょうをふり、小麦粉をつけて170度の油で揚げる。
- ( 2 )米麹は手でぼろぼろになるように崩す。ナンプラーを加え、保存瓶に入れて常温で1週間くらいおいてなじませる。
- ( 3 )フライパンにナンプラー麹とにんにく、赤とうがらし、水、砂糖を温め、揚げた手羽中、紫玉ねぎ、にんじんを合わせる。
- ( 4 )器に盛り付け、パセリを散らす。
ポイント
- ・麹は手でぼろぼろになるように崩す。
