2015年02月26日（木）
えびときのこの麹アヒージョ
- 4人分
- 661Kcal
- 15分
材料
えびときのこの麹アヒージョ
| むきえび | 250g |
|---|---|
| きのこ(マッシュルームなど) | 150g |
| にんにく | 30g |
| 赤とうがらし | 2本 |
| オリーブオイル | 300cc |
| しょう油麹 | 大さじ3弱 |
| オリーブ水煮 | 16個 |
| プチトマト | 8個 |
| パセリ | 適量 |
作り方
- ( 1 )米麹200gとしょう油300ccを清潔な容器に入れて混ぜる。冬なら常温、夏なら冷蔵庫に保管し、1日1回かき混ぜる。1週間から10日でしょう油麹の完成。
- ( 2 )フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブオイルを入れて火にかける。弱火でじっくりと加熱しにんにくの香りを引き出す。
- ( 3 )器に(3)を盛りつけ、刻んだパセリをちらす。
ポイント
- ・しょう油麹は加減して加える
