2015年06月02日（火）
ゆで鶏のごま味噌かけ
- 4人分
- 144Kcal
- 60分
材料
ゆで鶏のごま味噌かけ
| 鶏むね肉 | 200g |
|---|---|
| ショウガ | 1片 |
| 水 | 500cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 戻し若芽 | 40g |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 1個 |
【ごま味噌】
| 越後味噌 | 大さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 )鶏むね肉は縦半分に切り、ショウガは薄切りにする。
- ( 2 )鍋に水・酒・塩・(1)を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてあくを取る。ふたをして冷めるまで1時間くらい置いて蒸らし、ひとくち大に切る。
- ( 3 )調味料を混ぜ合わせ、ごま味噌を作る。
- ( 4 )器に(2)・(3)・戻し昆布を盛り、(4)をかける。
ポイント
- ・鶏肉は蒸らして火を通すことにより、しっとりとした食感に仕上がる。
