2015年07月21日（火）
夏野菜のスタミナカレー丼
- 4人分
- 690Kcal
- 60分
材料
夏野菜のスタミナカレー丼
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| ナス | 2本 |
| トマト | 2個 |
| オクラ | 8本 |
| にんにくみじん切り | 小さじ2 |
| ゆで卵 | 2個 |
| ごはん | 800g |
| 水 | 400cc |
| カレールウ | 100g |
| 塩こしょう | 少々 |
| バター | 20g |
作り方
- ( 1 )玉ねぎはみじん切り、ナスはヘタを取って縦半分に切り、1cm厚さの小口切りにして水に放す。トマトは皮を剥いて1cm角に切る。
- ( 2 )オクラはガクを取って塩でもみ、熱湯でゆでて冷水に取って適切りにする。
- ( 3 )フライパンにバターを溶かして水気をきったナスを炒め、(3)に加えてさっと煮る。
- ( 4 )丼にごはん、オクラを盛り、(4)をかけて半分に切ったゆで卵を添える。
ポイント
- ・トマトをたっぷり加えることによって酸味が増し、旨味の中にさっぱりとした味になる。
