2015年06月29日（月）
夏野菜のグリーンカレー
- 4人分
- 679Kcal
- 30分
材料
夏野菜のグリーンカレー
| 鶏もも肉 | 1枚(350g) |
|---|---|
| 鶏もも肉下味用塩こしょう | 適量 |
| ナス | 1本 |
| 赤パプリカ | 1個 |
| オクラ | 4本 |
| しめじ | 1袋 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| グリーンカレーペースト | 55g |
| ココナッツミルク | 400cc |
| 水 | 400cc |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごはん | お茶碗4膳分 |
| ハーブ(香菜・イタリアンパセリなど) | 適量 |
作り方
- ( 1 )鶏肉はひとくち大に切って、塩こしょうをする。
- ( 2 )ナスは1cm幅に切る。赤ピーマンはひとくち大に切る。しめじは小房にわける。玉ねぎは粗いみじん切りにする。
- ( 3 )さらに玉ねぎとグリーンカレーペーストを加え焦げないように炒め、ココナッツミルクを半量加える。
- ( 4 )そこへナス・残りのココナッツミルク・水を加え中火で7・8分煮込む。さらにしめじ・赤パプリカを加え、ナンプラー・砂糖で味を調える。
- ( 5 )ご飯・塩ゆでしたオクラ・ハーブと一緒に盛りつける。
ポイント
- ・グリーンカレーペーストを炒めることで香りがたち、風味がよくなる。
