2016年01月14日（木）
冬野菜のラタトゥーユ
- 2人分
- 240Kcal
- 40分
材料
冬野菜のラタトゥーユ
| ごぼう | 50g |
|---|---|
| レンコン | 70g |
| 長いも | 70g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| エリンギ | 1本 |
| 鶏ひき肉(もも) | 50g |
| にんにくみじん切り | 小さじ2 |
| トマトホール缶 | 1/2缶(200) |
| 水 | 50cc |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- ( 1 ) ごぼう、レンコン、長いもはそれぞれひとくちサイズの乱切りにして水にさらし、よく水気をきっておく。玉ねぎはみじん切りにして、エリンギは横半分に切ったあと手で裂いておく。
- ( 2 ) みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れてから熱する。にんにくの香りがオリーブオイルへ移ったら、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- ( 3 ) 次に、塩・黒こしょう・酒で軽く下味をつけた鶏ひき肉を入れて炒める。
- ( 4 ) 鶏ひき肉がパラパラになったら、ごぼうとレンコンを入れて更に炒める。
- ( 5 ) ごぼう・レンコンに火が3割程度入ったら、トマトホール缶、水、カレー粉、エリンギ、長いも、砂糖、塩ひとつまみを入れて、よくかき混ぜてから蓋をする。(弱火で10～15分程度)
- ( 6 ) 根菜にしっかり火が入りほくほくとしたら、お皿に盛ってパセリを散らす。
ポイント
- トマトホール缶の代わりにトマトジュースでも代用できます。砂糖を少量入れるのはトマトの酸味をマイルドに調えるためです。
