2016年02月18日（木）
ふるふるクラムチャウダー
- 4人分
- 236kcal
- 40分
材料
ふるふるクラムチャウダー
| ハマグリ(またはアサリ) | 200g |
|---|---|
| 白ワイン | 50cc |
| 野菜(じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、コーンなど) | 合計200g |
| ベーコン | 50g |
| マッシュルーム | 1個 |
| 卵 | 120g(Lで約2個程度) |
| バター | 20g |
| 洋風だし(水＋コンソメの素(小さじ2)) | 300cc |
| 牛乳 | 300cc |
| 塩 | 少々 |
| パセリ | 少々 |
| 黒挽きこしょう | 少々 |
作り方
- ( 1 ) ハマグリと白ワインを鍋に入れて火にかけ、ふたをして蒸し煮にする。殻が開いたら身を取り出す。
- ( 2 ) 野菜とベーコンは1cm角の色紙切りにする。
- ( 3 ) 卵はしっかりと溶いてザルで漉す。
- ( 4 ) フライパンにバターを入れ溶かし(2)を炒める。火が通ったら(1)を汁ごと、冷めた状態の洋風だし、牛乳を入れ、さらに(3)を加えて塩で味を調える。
- ( 5 ) (4)を4つの器に入れて薄くスライスにしたマッシュルームを浮かべ、沸騰した蒸し器に入れる。強火で1分後、弱火にして20分ほど蒸して(スプーンを刺して透明な汁が出てきたらOK)刻んだパセリと黒挽きこしょうを振る。
