新潟一番｜TeNYテレビ新潟

2016年03月02日（水）

( 1 ) ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ注ぎながら混ぜる。
( 2 ) (1)にふるった薄力粉・砂糖を加え混ぜ合わせる。
( 3 ) (2)が混ざったら漉す。2等分にし、ひとつに水溶き食紅を1滴入れ合わせる。
( 4 ) ホットプレートを170～180度に温めて薄く油をひき、(3)の生地をスプーン1杯分流す。幅広いもの、幅狭いものと2種類の大きさにし、スプーンの背を使って楕円に伸ばす。表面が乾いた状態になったら返す。弱火～中火でさっと火を通して取り出す。
( 5 ) 桜の葉の塩漬けは塩出しをして、縦半分にカットする。
( 6 ) 生地が冷めたら、葉、幅狭いもの、幅広いものの順で重ね、こしあんを棒状にしたものを手前に乗せて丸める。

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