2016年07月12日（火）
牛肉とナスのごま味噌炒め
- 2人分
- 1人分248kcal
- 30分
材料
牛肉とナスのごま味噌炒め
| 牛薄切り肉 | 80g |
|---|---|
| 酒・しょう油 | 各小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 中ナス | 2本 |
| ピーマン | 1個 |
| 七味とうがらし | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 越後味噌 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 牛肉は4～5cm幅に切ってボウルに入れ、酒・しょう油・片栗粉を加える。
- ( 2 ) ナスはヘタを落として1cm厚さの輪切りにして水に放す。
- ( 3 ) ピーマンは半分に切って種を取り、5mm幅の小口切りにする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて、(2)、(1)、(3)の順に炒める。調味料を絡めて最後にごま油を加える。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、七味とうがらしを添える。
ポイント
- 牛肉は片栗粉をまぶすことにより旨味を閉じ込め、調味料が絡みやすくなる。また、最後にごま油を加えることにより、旨味が増して風味良く仕上がる。
使用する道具
- ボウル
- ザル
- フライパン
- 木しゃもじ
