2016年10月04日（火）
サンマと玉ねぎのこってり煮
- 2人分
- 431kcal
- 40分
材料
サンマと玉ねぎのこってり煮
| サンマ | 2尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 120g |
| ごぼう | 30g |
| ショウガ | 1片 |
| 万能ねぎ | 少々 |
| 水 | 100cc |
| 酒 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 ) サンマは頭と内臓を取り出して水洗いをし、水気をふき取って皮目両面に切れ目を入れる。1尾を4等分に切り、熱湯で霜降りをして水に取る。
- ( 2 ) ごぼうは皮目をタワシで洗って4cm長さに切り、短冊切りにして酢水に放す。
- ( 3 ) 玉ねぎは5mm厚さに切り、ショウガは千切り、万能ねぎは小口切りにする。
- ( 4 ) 鍋に(1)・ごぼう・玉ねぎ・ショウガ・水・調味料を入れて火にかける。沸騰したらあくを取り、紙ふたをして中火で煮汁が少なくなるまで15分くらい煮る。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、万能ねぎを添える。
ポイント
- サンマは味が絡むように皮目に包丁で切れ目を入れる。また、生臭みを抑えるため霜降りをし、酢を加える。
