2017年02月02日（木）
根菜と鶏肉の黒酢あん
- 2人分
- 40分
材料
根菜と鶏肉の黒酢あん
| 鶏もも肉 | 100g |
|---|---|
| さつまいも | 40g |
| レンコン | 40g |
| にんじん | 40g |
| ブロッコリー | 40g |
| 玉ねぎ | 40g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
[鶏肉下味]
| 酒 | 小さじ1 |
|---|---|
| ショウガ汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
[黒酢あん]
| 黒酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ1 |
| 黒砂糖 | 20g |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 100cc |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備
- ・鶏肉はひとくち大に切り、下味をつけておく。
- ・玉ねぎは3cm程度のざく切りにする。
- ・さつまいも、レンコン、にんじんは大きさを揃えて3cm程度の乱切りにする。
- ・ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく。
- ・黒酢案の材料はボウルに合わせておく。
- ( 2 ) 鍋に油をそそぎ、さつまいも、レンコン、にんじんを入れてから160度までじっくり加熱し、温度がしっかり上がってから更に2、3分揚げる。
- ( 3 ) 火が入りやすいにんじん→レンコン→さつまいもの順に火からおろす。
- ( 4 ) 続けて油の温度を180度に上げ、鶏肉を揚げる。
- ( 5 ) 熱したフライパンにごま油をひき、玉ねぎを軽く焦げ目がつく程度に炒め、黒酢あんの材料を加え、とろみがついたら揚げた鶏肉と野菜、塩ゆでしたブロッコリーを絡ませ、器に盛りつける。
