2017年05月31日（水）
蒸し鶏とトマトの冷製ねぎオイル
- 2人分
- 60分
材料
蒸し鶏とトマトの冷製ねぎオイル
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| ズッキーニ | 小1本 |
| 長ねぎ、ショウガ | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
[ねぎオイル]
| ショウガみじん切り | 小さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| グラニュー糖 | 小さじ1/2 |
| 万能ねぎみじん切り | 大さじ3 |
| サラダ油 | 80cc |
作り方
- ( 1 ) 鶏むね肉は3枚に切る。保存パックを用意し、鶏肉と長ねぎ、ショウガ、塩を入れてチャックを閉める。保存パックのまま熱湯に入れて予熱で10分火を通す。そのまま冷水で冷ます。
- ( 2 ) ゆでた(1)のむね肉は包丁の平らな部分で軽くたたき、乱切りにする。トマトはひとくち大に切り、ズッキーニはスライスしてからさっとゆでる。
- ( 3 ) ボウルにショウガ、万能ねぎ、塩、グラニュー糖を入れ、沸いた油をかけ、ねぎオイルを作る。
- ( 4 ) (2)を盛り付け、(3)のねぎオイルをかける。
ポイント
- 鶏むね肉はパサつくので、パックに入れて沸いた湯の予熱で火を通して軽くたたいてからカットすると。ジューシーで柔らかく仕上がる。
- むね肉はヘルシーで蓄積疲労の抑制するイミダペプチドが豊富に含まれている。
