2017年02月06日（月）
よだれ鶏のピリ辛ごまダレ
- 2人分
- 1人分481kcal
- 40分
材料
よだれ鶏のピリ辛ごまダレ
| 鶏むね肉 | 1枚 |
|---|---|
| 塩こしょう | 適量 |
| 長ねぎ | 5cm分 |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| ショウガ | 5g |
| レンコン | 50g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょう油 | 小さじ4 |
| 白練りごま | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1/2 |
| 三つ葉 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 鶏肉に塩こしょうをしっかりと振る。
- ( 2 ) 沸騰したお湯に鶏肉と長ねぎの青い部分とショウガの皮を入れて20分ゆでる。ゆで汁が冷めるまで入れておく。
- ( 3 ) レンコンは3mm幅に切ってさっとゆでる。((2)のゆで鶏と一緒に途中で加えてゆでても良い)
- ( 4 ) 長ねぎとショウガのみじん切りと、砂糖、酢、しょう油、白練りごま、ごま油、ラー油を合わせる。
- ( 5 ) 鶏肉をそぎ切りにするように、1cmの厚さにカットし、レンコンと一緒に盛りつける。
- ( 6 ) タレをかけて、三つ葉のざく切りを乗せる。
ポイント
- 鶏肉は長ねぎ、ショウガの皮と一緒にゆでると臭み取りになる。ゆでたあと、ゆで汁が冷めるまで入れておくとしっとりとする。辛味はお好みで、ラー油のほか、トウバンジャンでも良い。
