2017年03月06日（月）
メキシカンライス
- 2人分
- 1人分689kcal
- 25分
材料
メキシカンライス
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 1/4個 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| ピーマン | 1個 |
| コーン | 100g |
| にんにくみじん切り | 1片分 |
| 赤とうがらし | 1本 |
| チリパウダー | 小さじ1 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| トマトの水煮缶 | 1/2缶(200g) |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| アボカド | 1/2個 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| グリーンリーフ | 2枚 |
| 玄米ご飯 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 新玉ねぎ、赤パプリカは粗いみじん切りに、ピーマンは千切りにする。
- ( 2 ) オリーブオイルでにんにく、赤とうがらし、豚ひき肉、新玉ねぎ、赤パプリカを加えて炒める。
- ( 3 ) そこへチリパウダー、クミンシード、酒、塩、トマトの水煮を加えて3～4分煮詰める。仕上げにピーマンを加える。
- ( 4 ) アボカドは種と皮を取り、薄切りにする。すぐにレモン汁をかけて塩こしょうを振る。
- ( 5 ) 玄米ご飯にグリーンリーフを乗せ、(3)をかけ、コーン、アボカドを添える。
