2017年03月29日（水）
キャベツ増量♪ちゃんぽん風うどん
- 2人分
- 1人分480kcal
- 15分
材料
キャベツ増量♪ちゃんぽん風うどん
| 春キャベツ | 200g |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 40g |
| 春にんじん | 40g |
| にんにくみじん切り | 小さじ1 |
| 生きくらげ | 40g |
| 豚肉薄切り | 80g |
| むきえび | 8尾(60g) |
| かまぼこ | 40g |
| ちくわ | 2本(45g) |
| うどん(ゆで) | 1玉(200g) |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 白ごま | 適量 |
[スープ]
| 鶏がらスープ | 400cc |
|---|---|
| 豆乳 | 200cc |
| 練りごま(白) | 大さじ2 |
| 薄口しょう油 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備
- ・キャベツ、生きくらげは1cm幅のざく切りにする。
- ・新玉ねぎは薄切りにする。
- ・にんじんは1cm幅の短冊切りにする。
- ・かまぼことちくわは細切りにする。
- ・むきえびはお酒で揉み込み熱湯をかけ、臭みを取る。
- ・ボウルに豆乳と練りごま、薄口しょう油を合わせて、ホイッパーでよく混ぜておく。
- ★生きくらげが無い場合は、乾燥のきくらげ又はしめじやエリンギなどのきのこを使ってもおいしい。
- ( 2 ) 鍋にニンニクとごま油を入れて熱し、香りがたってから豚肉を炒める。
- 続けて、新玉ねぎ、にんじん、キクラゲ、かまぼこ、ちくわ、むき海老を一気に入れて油とさっと絡めるように炒めてからキャベツを入れ、鶏がらスープを注ぐ。
- 最後にうどんを1玉乗せて蓋をし、蒸し煮にする。(中火で3分程度)
- ★二人分のレシピですが、うどんは１玉！キャベツがたっぷり入るので食べ応えは変わらずカロリーダウン。
- ( 3 ) ふたを開けて、混ぜておいた豆乳と練りごま、薄口しょう油を入れて、よく絡め、塩と黒こしょうで味を調えて、一度沸騰させる。器も盛り付けて、白ごまを飾る。
ポイント
- ちゃんぽんは「さまざまな物を混ぜること、または混ぜたもの」を意味する日本語の表現です。
- 長崎ちゃんぽんは全国的に知られたご当地料理であり、太い麺と具材の多さが特徴。
- 野菜をたっぷり摂取できる料理なので、１年中、具材に使う野菜を旬のものに変えてお楽しみください。
やさイイ話
- キャベツを大きく分けると、3月から初夏にかけて出回る「春キャベツ」と、年間を通して食べられる「冬キャベツ」の2種類があります。
- 「春キャベツ」は、暖かい春の日差しを浴びて育っているため、葉がしなやかで鮮やかな緑色をしています。
- 葉の巻きが「ゆるやか」なのも特徴です。やわらかく火が入りやすいので、加熱は短時間でOK。生食、サラダにもおすすめ。
- 一方、年間を通して食べられる「冬キャベツ」は、葉と葉の間の隙間が少なく、キュっと締まっていて、巻きが固いのが特徴です。
- 葉に厚みがあって加熱しても崩れにくいのでロールキャベツに最適。寒さにあたって甘みが強くなるので冬キャベツはやはり冬のものが格別です。
