2017年07月06日（木）
イカのザーサイ辛子炒め
- 2人分
- 60分
材料
イカのザーサイ辛子炒め
| イカ | 150g |
|---|---|
| ザーサイ | 80g |
| かぼちゃ | 50g |
| ズッキーニ | 小1本 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
|---|---|
| ショウガ | 少々 |
| 長ねぎ | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
[合わせ調味料]
| 酒 | 大さじ2 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| グラニュー糖 | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
作り方
- ( 1 ) イカは鹿の子に切れ目を入れてひとくち大に切る。かぼちゃとズッキーニは5mmにスライスする。
- ( 2 ) ボウルに酒、塩、グラニュー糖、水溶き片栗粉を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- ( 3 ) 鍋に湯を沸かしかぼちゃを入れる。時間差でイカとズッキーニも入れてさっとゆで、ザルにあける。
- ( 4 ) フライパン(中華鍋)にサラダ油をひき、唐辛子を炒める。長ねぎ、ショウガ、ザーサイとゆでた具材を炒め、合わせ調味料とごま油で仕上げる。
ポイント
- イカは切れ目を入れてさっとゆでてから炒めると硬くならない。
