2017年11月22日（水）
大口レンコンと鶏のそぼろあんかけ丼
- 2人分
材料
大口レンコンと鶏のそぼろあんかけ丼
| 鶏ひき肉(もも) | 120g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| レンコン | 60g |
| 里芋 | 60g |
| まいたけ | 60g |
| 万能ねぎ | 2本 |
| 白ごま | 適量 |
| 太白ごま油 | 小さじ2 |
| 水 | 250cc |
| ほんだし® | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 薄口しょう油 | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉(片栗粉1:水1) | 大さじ1 |
| ショウガしぼり汁 | 小さじ2 |
作り方
- ( 1 ) 鶏ひき肉は塩を振り、お酒でほぐしておく。レンコン、里芋はひとくち小の乱切り。万能ねぎは小口切り、まいたけは小房に分けておく。
- ( 2 ) 鍋に太白ごま油を入れて熱し、酒でほぐした鶏ひき肉を入れて炒める。
- ※菜ばしを3本使い、手早く混ぜながら炒めるとキレイなそぼろになる。
- ( 3 ) 鶏ひき肉が白っぽく変わったら、レンコン、里芋、まいたけを一気に入れてさっと絡める。
- ( 4 ) 水を注いで、砂糖、みりん、薄口しょう油、ほんだし®を入れ、蓋をして中火～弱火で煮込む。
- ※野菜を小さく切っているので5～7分程度。
- ( 5 ) レンコンの硬さを確認してから水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、最後にショウガのしぼり汁を絡める。
- ※レンコンが１番火の入りが遅い。
- ※ショウガは風味が飛ばないように最後に入れる。
- ( 6 ) 丼にごはんを盛り、その上に(5)をのせて、万能ねぎ、白ごまを散らす。
