2018年01月24日（水）
甘辛がうまい！冬野菜のチーズタッカルビ
- 2人分
材料
甘辛がうまい！冬野菜のチーズタッカルビ
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 80g |
| キャベツ | 100g |
| にんじん | 40g |
| さつまいも | 100g |
| 長ねぎ(青い部分) | 40g |
| 白ごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 溶けるタイプのチーズ | 大さじ2 |
[甘辛たれ]
| コチュジャン | 大さじ1 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 長ねぎ(みじんぎり) | 大さじ1 |
[トッピング]
| コチュジャン | 小さじ2 |
|---|
作り方
- ( 1 ) 鶏肉は、小指2節分ぐらいの大きさに切っておく。玉ねぎは1cm幅のくし切り、キャベツはざく切り、にんじん、さつまいもはひとくち大の乱切りにする。長ねぎの青い部分は斜め細切りにする。
- ( 2 ) ボウルに甘辛たれの材料を合わせて、鶏肉を漬けこんでおく。(ラップで密閉して冷蔵庫に30分程度入れる。ビニール袋に入れて揉み込んでも良い)
- ( 3 ) フライパンを熱してごま油をひき、漬け込んだ鶏肉を広げるように並べ、玉ねぎ、にんじん、さつまいもを中火で炒める。
- ( 4 ) 全体的に8割程度火が入ったら、キャベツを入れてさらに炒め、チーズを乗せる。キャベツがしっとりしてきたら長ねぎと白ごまを加え、全体に絡める。最後にコチュジャンをトッピングする。
ポイント
- 火が入りやすいキャベツは時間をずらして投入。
- 普段捨ててしまいがちな長ねぎの青い部分は緑黄色野菜で油との相性が良いベータカロテンが豊富。もったいないので彩りに♪
- 冬が特においしい！長ねぎをまるごと一本使い切り。
- 長ねぎは白い部分が淡色野菜、青い部分は緑黄色野菜。どちらの顔も持つ優秀な野菜。
- 甘辛な味付けが多い韓国料理には欠かせない「さつまいも」。
- 韓国語ではさつまいものことを「コグマ」と言います。
- 韓国人はコグマが大好きで、お料理からスイーツまでコグマのレパートリーがとにかく豊富。
- 主食を1食コグマに置き換えたダイエットも人気を呼んでいます。
- さつまいもは代謝を促進してくれるビタミンB群、食物繊維が豊富なので、美しい腸内環境、美肌作り、ダイエットに大変おすすめの野菜です。
