2018年04月30日（月）
ニラレバ炒め
- 2人分
- 1人分314kcal
材料
ニラレバ炒め
| 豚レバー | 200g |
|---|---|
| ニラ | 半把(50g) |
| 季節野菜(もやし、玉ねぎ、パプリカ等) | 100g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ショウガ | 少々 |
| 長ねぎ | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) レバーはひとくち大にカットして塩、こしょうで下味を付け片栗粉を入れ混ぜる。
- ( 2 ) レバーは180度のサラダ油で揚げ、季節野菜も一緒に揚げてザルにあける。
- ( 3 ) 5mm角に切ったショウガ、ねぎ、トウバンジャンを炒め、揚げたレバー、野菜と、５cm長さに切ったニラを入れて合せ調味料(しょう油、グラニュー糖、酢、酒)、水溶き片栗粉を入れ炒め合わせたら、ごま油で仕上げる。
ポイント
- 豚レバーは油で揚げることでパサつかない。
- ニラは仕上げの直前に入れて火を通しすぎない。
