2019年06月17日（月）
銀ダラの山椒しょう油風味
- 2人分
- 1人分384kcal
材料
銀ダラの山椒しょう油風味
| 銀ダラ | 200g |
|---|
[下味]
| 塩・こしょう・片栗粉 | 各適量 |
|---|---|
| 季節野菜(ミニトマト・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎ・しいたけなど) | 200g |
| サラダ油 | 適量 |
[調味料(タレ)]
| しょう油 | 大さじ2 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ2 |
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| みょうがみじん切り | 小さじ1 |
| 長ねぎみじん切り | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 銀ダラはひとくち大に切り、塩・こしょう・片栗粉をまぶし、180度のサラダ油で揚げる。ミニトマト以外の季節野菜はひとくち大に切り、野菜も一緒に素揚げする。
- ( 2 ) ステンのボウルに粉山椒を入れ、熱したごま油を粉山椒にかけ、みょうが・長ねぎみじん切り・しょう油・酢・グラニュー糖・ラー油を混ぜ合わせ、タレを作る。
- ( 3 ) 揚げた(1)を皿に盛りつけ、(2)のタレをかける。
ポイント
- 粉山椒に熱したごま油をかけてから調味料を混ぜると、山椒の香りが出て美味しくなる。
- 肉などにも合い、タレは冷蔵庫で1～2週間保存が出来、冷たい料理・温かい料理にも合う万能ダレ。
