2018年06月11日（月）
海老とズッキーニ麺の冷たいパスタ
- 2人分
- 1人分376kcal
材料
海老とズッキーニ麺の冷たいパスタ
| パスタ(フェディリーニ／細め 1.4mm～1.5mm) | 100g |
|---|---|
| ズッキーニ | 100g |
| むき海老 | 80g |
| 新玉ねぎ | 30g |
| パプリカ(赤) | 20g |
| パプリカ(黄) | 20g |
| ゆで枝豆(中身) | 20g |
| にんにくみじんぎり | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワイン | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 少々 |
作り方
- ( 1 ) 材料の準備をする。
- ・ズッキーニは細切り、玉ねぎはみじん切り、パプリカは5mm角に切る。
- ・枝豆は塩ゆでして豆を取り出し、薄皮を剥き、包丁で軽く砕いておく。
- ★歯応えが欲しいので硬めにゆでる。
- ( 2 ) むき海老は3等分に小さくカットし、白ワイン、塩、ブラックペッパーで和えておく。
- ★白ワインは臭み消しと香り付け。
- ( 3 ) フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから熱し、香りがたったら新玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- ( 4 ) 続けてパプリカと海老を加えてソテーし、海老に火が入ったら、大きめのボウルに移して冷ましておく。
- ( 5 ) 鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、フェディリーニを塩ゆでする。
- ★氷水で冷やすので、麺は芯までしっかりゆでる。(アルデンテにはしない) ゆで上がる30秒前にズッキーニを入れて、ゆで上がったら氷水にさらして冷やす。
- ★時間差で、ズッキーニに軽く火を入れる。
- ( 6 ) 冷やしたパスタとズッキーニの水気をよく切って、冷ましておいたボウルに具材を入れて混ぜ合わせる。砕いた枝豆も一緒に混ぜて、塩、ブラックペッパーで味を調えて器に盛り付ける。
- ★枝豆を砕くと麺に絡みやすくなる。
やさイイ話
- ★ズッキーニ
- カボチャの仲間ですがカロリーが低いのでダイエット向き。
- ズッキーニは1本のカロリーがなんと21カロリー。
- 糖質を制限されている方、ダイエット中の方におすすめの野菜なんです。
- グラムにしてみると、ズッキーニ100gは14カロリーです。
- パスタ100gは378カロリーありますので、一人分で182カロリーを減らすことができました。
- ★枝豆
- おつまみだけではない！お料理のアクセントにも使えます。
- 枝豆王国新潟県では、山盛りの枝豆をザルのまま食べるのが定番ですが、たまには他の食べ方も！
- いつも食べる枝豆を少しだけ残しておいて、食感や色を活かしてお料理のアクセントに使うのも素敵ですよ。
- ６月は「弥彦むすめ」がおすすめです♪
