2020年02月17日（月）
手軽に作れて本格派！まいたけ入り♪カルボナーラ
- 2人分
- 1人分361kcal
材料
手軽に作れて本格派！まいたけ入り♪カルボナーラ
| パスタ(1.6～1.7mm) | 100g |
|---|---|
| 塩 | 適量 ※目安(1Lのお水に対して小さじ2) |
| まいたけ | 30g |
| 厚切りベーコン | 25g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる。
- ・まいたけは手でほぐしておく。ベーコンは1cmの角切りにする。
- ( 2 ) 沸騰した鍋にパスタを入れてゆでる。(袋に書いてある時間)
- ( 3 ) フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、ベーコンとまいたけを炒める。(中火で1分程度)
- ( 4 ) パスタをゆでている鍋より一回り大きいボウルに卵、パルメザンチーズ、レモン汁の材料を入れてよく混ぜ合わせてから、鍋の上に乗せて湯気でソースを温める。
- ★パスタが茹で上がる時間に合わせて、ゆで上がる2分前に乗せるとちょうど良い。
- ★ソースにレモンを加えることで塩味が引きたつ。(柑橘を使うと塩分を減らすことができる)また、酸味が加わることで全体的にくどくならない。
- ( 5 ) ボウルを鍋から外して、ゆで上がったパスタの湯を切り、(3)のフライパンに移動させて具材とオイルを絡める。
- ★具材がよく絡み、パスタがパサつくのを防ぐので一石二鳥。
- ( 6 ) 続いて、ボウルの中に(5)を入れて、ソースをよく絡めてからお皿に盛り付ける。仕上げにパセリと粗びき黒こしょうを振る。
やさイイ話
- 新潟県は、全国第2位のキノコ総生産量を誇る「キノコ王国」です。
- 中でも舞茸は全国1位の生産量で、最近はプレミアムな名前が付いた贅沢な舞茸や、白い舞茸などの新顔も増え、楽しみ方も広がっています。
- 山で見つけた人が嬉しさの余り踊りだすと言う意味で名付けられたという「舞茸」。
- コリっとした独特の食感と風味が和食から洋食まで引き立てます。低カロリーなのも魅力的！
