2020年05月04日（月）
ガイトート(タイ風鶏の唐揚げ)
- 2人分
- 1人分606kcal
材料
ガイトート(タイ風鶏の唐揚げ)
| 鶏もも肉 | 300g |
|---|
[調味料A]
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 酒(日本酒) | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 30g |
| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
| 輪切り赤唐辛子 | 1本分(小さじ1) |
| にんにく | 1片(5g) |
[調味料B]
| 水 | 60cc |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| レモン汁(酢でも可) | 小さじ2 |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
| 小ねぎ(またはパクチー) | 適量 |
|---|
作り方
- ( 1 ) 鶏肉はひとくち大の大きさ(30～35g)に切り、調味料Aと合わせて手で揉み込んでからしばらくそのまま置く(30分程度)。
- ( 2 ) 輪切り赤唐辛子は水でふやかして柔らかくし、みじん切りにしたにんにくと合わせてすり鉢ですり潰す(すり鉢が無ければボウルでもOK)。
- ( 3 ) (2)に調味料Bを加え混ぜ、鍋に移して火にかける。かき混ぜながらとろみがつくまで火を通したら火を止める、
- ( 4 ) (1)の水分を拭き取り、片栗粉をしっかりとまぶしつけ、170度～180度の油で揚げて火を通す(目安は4分程度)。
- ( 5 ) (4)の油をきって熱いうちに(3)を絡めて器に盛り、刻んだ小ねぎ(またはパクチー)をトッピングする。
