2020年09月16日（水）
かぼちゃのデリ風サラダ
- 2人分
材料
かぼちゃのデリ風サラダ
| カボチャ | 150g |
|---|---|
| リンゴ | 1/4個(60g) |
| ピーカンナッツ(ロースト) ※クルミでも代用可 | 25g |
| ベーコン(厚切り) | 30g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| クリームチーズ | 50g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| サラダ菜 | 数枚 |
| ミニトマト | 6個 |
作り方
- ( 1 ) 下準備をする。
- ・ベーコンは1cm角に切る。
- ・リンゴは皮を剥いて1.5cm角に切る。
- ・ピーカンナッツは細かく砕いておく。
- ・クリームチーズは混ぜやすいように角切りにしておく。
- ( 2 ) カボチャはひとくち大、厚さ1.5cm程度にカットして、果皮をそぎ落としてから耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけて3分加熱する。
- ( 3 ) フライパンには油をひかずにベーコンを投入。砂糖をまぶして香ばしくカリっとするまで炒める。
- ★メイラード反応を起こし、香ばしい風味と褐色の焼き色が出る。(キャラメリゼ)
- ※メイラード反応＝アミノ酸と糖が加熱によって結びつき、起こる反応。
- ( 4 ) ボウルに加熱したカボチャを入れて潰し、温かい内に調味料(塩、ブラックペッパー、ハチミツ、オリーブオイル、マヨネーズ)を加え、カボチャとよく馴染ませてから、炒めたベーコン、クリームチーズ、リンゴ、ピーカンナッツを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- ( 5 ) 器にサラダ菜を敷き(4)を盛り付けてからミニトマトを飾って出来上がり。
ポイント
- デパ地下のデリカテッセンに並んでいるようなお洒落なカボチャサラダを目指しました。
- ※デリカテッセンの語源はドイツ語で「美味しいもの」。
- 近年、調理済みの洋風のお惣菜などを売る売場や店舗がこう呼ばれ、日本にも浸透している。
- デリやデリカと略されることが多い。
やさイイ話
- "食べる美容クリーム"のようなサラダです。抗酸化＝老化の予防（アンチエイジング）
- １．「かぼちゃ」抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンA、C、E(エース)が全て含まれている。
- ２．「りんご」ポリフェノール(抗酸化成分)や、腸内環境を整えてくれる水溶性の食物繊維(ペクチン)が豊富に含まれている。
- ３．「ナッツ」ポリフェノール(抗酸化成分)や、生活習慣病の予防が期待される「オメガ3脂肪酸」が豊富に含まれている。
