2021年02月24日（水）
ニラ増し！麻婆豆腐
- 4人分
材料
ニラ増し！麻婆豆腐
| 木綿豆腐 | 400g |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| 長ねぎ | 1/3本(30g) |
| ニラ | 40g |
| 鶏ガラスープ | 150ml |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 花椒粉、ラー油 | お好みで |
[材料A]
| テンメンジャン | 大さじ1 |
|---|---|
| トウバンジャン | 大さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・[材料A]の調味料を合わせておく。
- ・長ねぎはみじん切りにする。
- ・ニラは2cm幅に切る。
- ・豆腐は2cm角に切り、温める程度に塩ゆでし、炒める直前までそのまま置いておく。
- ★塩の効果で余分な水分が抜け、豆腐が崩れにくくなります。
- ( 2 ) フライパンにサラダ油を敷いて熱し、豚ひき肉を中火でほぐしながら炒め、火がしっかり入ったら一旦火を止め(材料A)の調味料を加えて全体に馴染ませる。
- ( 3 ) 再び加熱し、鶏ガラスープを注ぎ入れ、表面がフツフツと沸いてきたら、酒、しょう油、塩、黒こしょうを加え、湯を切った豆腐、ねぎ、ニラを入れる。
- ( 4 ) 弱火にしてから水溶き片栗粉を2～3回に分けて加え、とろみ加減が決まったら強火にして仕上げる。
- ・お好みで花椒粉を添えて出来上がり。
- ・辛いのお好きな方はラー油も！
ポイント
- いつもの麻婆豆腐にニラを加えるだけで、見た目と栄養のバランスが良くなり、おいしさもワンランクアップします。
やさイイ話
- ニンニクに含まれることで有名な「アリシン」という物質が、ニラの臭気成分にも豊富に含まれています。
- アリシンは、豚肉等に豊富に含まれるビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮、免疫力を維持する効果が期待されています。
