2021年06月21日（月）
マグロのタルタル スパイス風味
- 1人分139kcal
材料
マグロのタルタル スパイス風味
| マグロ(角切りにしておく) | 80g |
|---|---|
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| ミックススパイス | 小さじ2 |
| 葉ねぎ | 20g |
| こしょう | 少々 |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 少々 |
| おかひじき(下ゆでしておく) | 適量 |
|---|---|
| ミョウガ(輪切りにして水にさらし、よく水けをきっておく) | 適量 |
| マヨネーズ | レモン汁 |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 各適量 |
[ミックススパイス(作りやすい分量)]
| クミンシード | 3g |
|---|---|
| コリアンダーシード | 3g |
| カシューナッツ(またはアーモンド) | 10g |
| 七味唐辛子 | 1g |
| いりごま | 5g |
| 塩 | 少々 |
作り方
- ( 1 ) ミックススパイスを作る。スパイスはすり鉢で粗くすりつぶし、カシューナッツは粗く刻む。分量の食材を混ぜて完成。
- ( 2 ) ボウルにマグロ、しょう油、スパイス、ねぎ、こしょう、オイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
- ( 3 ) 別のボウルに、おかひじき、みょうが、マヨネーズ、レモン汁、オイルを入れ混ぜ合わせる。
- ( 4 ) (2)(3)を盛り付ける。(2)をセルクルで抜き、上に(3)を盛り付け、周りにミックススパイスを散らし完成。
ポイント
- ポイントはアラブのミックススパイス“デュカ”と、新潟では今が旬のマグロの組み合わせ。
