2021年10月19日（火）
さつまいもと鶏肉の甘辛煮
材料
さつまいもと鶏肉の甘辛煮
| 鶏もも肉 | 120g |
|---|---|
| 片栗粉 | 適宜 |
| さつまいも | 150g |
| しめじ | 100g |
| 絹さや | 4枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| だし | 150cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- ( 1 ) 鶏肉はひとくち大のそぎ切りにして片栗粉をつける。
- ( 2 ) さつまいもは皮つきのまま、ひとくち大の1cm厚さに切って水に放す。
- ( 3 ) しめじは石づきを取って小房に分け、絹さやはゆでて適切りにする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて(1)・水気をきった(2)を炒める。だし・調味料・しめじを加えて紙ふたをし、沸騰したら中火で8分くらい煮る(サツマイモに竹串が通る程度)。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、絹さやを添える。
ポイント
- 鶏肉は片栗粉をつけて煮ると煮汁が絡んでおいしくなる。
- また、サツマイモはサラダ油で炒めてから煮ることにより、煮崩れを防ぎ、コクが出ておいしくなる。
使用する道具
- フライパン
- ボウル
- ザル
