2021年11月17日（水）
レンコンが美味しい!鶏つくねの味噌照り焼き
- 2人分
- 1人分410kcal
材料
レンコンが美味しい!鶏つくねの味噌照り焼き
| レンコン | 60g |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
[材料A]
| 鶏ひき肉(もも) | 200g |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/3本(15g) |
| 味噌 | 小さじ1 |
| ショウガ汁 | 小さじ1 |
| 卵黄 | 1個分 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
[たれ]
| しょう油 | 大さじ1 |
|---|---|
| みそ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
[付け合わせ]
| 水菜・トマト | 適量 |
|---|
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備
- ・レンコンは皮を剥き輪切り(6枚)にする。
- ・長ねぎはみじん切りにする。
- ( 2 ) ボウルに[A]の材料を入れて手で捏ねてよく混ぜ、6等分にしておく。
- ★卵黄とオリーブオイルを入れるとたねがふっくらと柔らかくなる。(代わりにマヨネーズを加えても良い)
- ( 3 ) 輪切りにしたレンコンの水気をよく切り、片栗粉をまぶす。
- ( 4 ) フライパンにごま油を入れ、(3)のレンコンを並べる。その上に(2)のつくねを乗せてくっつけるように平らにならす。
- ★つくねが分厚いと火の通りが遅くなるが、ふっくら仕上がるので、ゆっくり時間をかけたいときにはおすすめ。
- ( 5 ) 片面を中火でじっくり焼き、おいしそうな焼き目がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほどじっくり焼く。
