2021年11月30日（火）
あんかけつくねレンコン
- 2人分
- 1人分184kcal
材料
あんかけつくねレンコン
| 鶏ひき肉 | 100g |
|---|---|
| 卵 | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| レンコン | 50g |
| しめじ | 50g |
| にんじん | 30g |
| 小松菜 | 30g |
| だし | 300cc |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) レンコンは皮を剥いて水に放し、水気をふき取ってみじん切りにする。
- ( 2 ) 鶏ひき肉はボウルに入れて、溶いた卵、塩、片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜる。(1)を加えて混ぜ合わせ、ビニール袋に入れて袋の端を切る。
- ( 3 ) しめじは石づきを取って小房に分け、にんじんは短冊切り、小松菜は熱湯でゆでて2cm長さに切る。
- ( 4 ) 鍋にだし・調味料・にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら(2)のつくねを絞りだすように落とし入れる。しめじを加えて再び沸騰したら中火で2分くらい煮て、おろしショウガ、水溶き片栗粉を加える。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、小松菜を添える。
ポイント
- ひき肉は粘りが出るまで混ぜることにより、ふんわりと仕上がる。
使用する道具
- ボウル
- ホイッパー
- 木しゃもじ
- 鍋
- お玉
