2022年01月20日（木）
冬野菜の水餃子 香味ラー油だれ
- 2人分
うま味の多い冬野菜の代表「白菜」「ニラ」と、我が家の定番うまみ食材（干し椎茸、桜エビ）を皮に包んだ水餃子です。
ピリッとした辛さがクセになる香味ラー油だれを添えました。食欲増進！体の中からホカホカ温まる一品です。
材料
冬野菜の水餃子 香味ラー油だれ
| 餃子の皮 | 10枚 |
|---|
[材料A]
| 豚ひき肉 | 70g |
|---|---|
| 白菜 | 40g |
| ニラ | 20g |
| ショウガみじん切り | 小さじ2 |
| 干し椎茸 | 1個 |
| 桜エビ | 3g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
[材料B]
| 長ねぎ | 20g |
|---|---|
| トウバンジャン | 小さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1と1/2 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備
- ・白菜はみじん切りにする。
- ・ニラは粗みじん切りにして、トッピング用を分けておく。
- ・干し椎茸は冷水で戻し、みじん切りにする。（うま味を損なわないように冷蔵庫で時間をかけてゆっくり戻す）
- ・長ネギはみじん切りにしておく。
- ( 2 ) 容器にＢの材料を入れて混ぜ合わせ、香味ラー油だれを作る。
- ( 3 ) ボウルにＡの材料を入れてよく混ぜる。
- ( 4 ) 餃子の皮に大さじスプーン２／３杯分のたねを乗せて、縁に水を付けて包む。
- ★肉汁が逃げないように５回ひだを作りしっかり包む。※10個分
- ( 5 ) 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、餃子を一つずつ入れて、中火で5分ゆでる。
- ( 6 ) 鍋から餃子をすくい上げ、器に盛り付けて香味ラー油だれをたっぷりかけ、トッピング用のニラを散らして出来上がり。
やさイイ話
- ネギ類と緑黄色野菜の顔を併せ持つ、パワフル野菜。
- ニラの栄養成分で注目したいのが、ネギ類に豊富に含まれる機能性成分「アリシン」と、緑黄色野菜に豊富に含まれるβカロテンです。
- アリシンは、ニンニクやネギ類に共通して含まれる成分で、殺菌作用を持っている他、ビタミンB1の吸収を高める効果が期待されています。
- 主に、代謝を促進し疲労回復をサポートしてくれるビタミンB１が豊富に含まれる豚肉との相性が良いとされ、組み合わせたメニューはスタミナ料理と呼ばれることが多いです。
- また、βカロテンは抗酸化作用や、皮膚粘膜を保護する効果が期待されているため、免疫力の向上、感染症の予防にニラは大変おすすめです。
