2015年10月05日（月）
秋鮭といちじくのエスカベッシュ
- 2人分
- 221Kcal
- 25分
材料
秋鮭といちじくのエスカベッシュ
| 秋鮭 | 2切れ |
|---|---|
| 塩こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| いちじく | 1～2個 |
| ブロッコリー | 1/4株 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 黄パプリカ | 1/6個 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- ( 1 )秋鮭はひとくち大に切ってしっかりと塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。
- ( 2 )秋鮭を170度の油で揚げる。1cm角に切った黄パプリカを素揚げする。
- ( 3 )いちじくは縦4つ割にする。ブロッコリーは小房にわけて塩ゆでする。きゅうりは皮を所々ピーラーでむいて縦長に切る。
- ( 4 )(3)と(4)を合わせて盛りつける。
ポイント
- ・生鮭は余分な水分が出てこないように、直前に塩を振る。
