2018年08月29日（水）
鶏肉とズッキーニの黒こしょう炒め
- 2人分
- 1人分293kcal
材料
鶏肉とズッキーニの黒こしょう炒め
| 鶏もも肉 | 150g |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本(150g) |
| 長ねぎ | 1本 |
| サラダ油 | 適量 |
[下味用]
| 塩・こしょう・片栗粉 | 各適量 |
|---|
[調味料]
| 酒 | 大さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1弱 |
| グラニュー糖 | 小さじ1 |
| 粗挽き黒こしょう | 適宜 |
| 中華スープ | 大さじ3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 少々 |
|---|---|
| にんにくみじん切り | 小さじ1 |
| ショウガみじん切り | 小さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 鶏肉はひとくち大に切り、塩・こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。ズッキーニと長ねぎも鶏と同じ大きさにカットする。
- ( 2 ) 140度の油で鶏肉をゆっくり揚げ、2分くらいで火を止め、そのまま3分くらいでザルにあける。
- ( 3 ) 長ねぎを鍋で炒め、にんにくみじん切り、ショウガみじん切り、黒こしょうを炒め、ゆでたズッキーニと揚げた鶏肉を入れ、合わせ調味料(酒、塩、グラニュー糖、中華スープ、水溶き片栗粉)とごま油で仕上げる。
ポイント
- 黒こしょうをきかせるとズッキーニと鶏の相性が良くなる。
- 鶏肉は低温で揚げることで柔らかく仕上がる。
