2019年06月10日（月）
シーフードとひよこ豆の香りサラダ
- 全体で953kcal
- 25分(ひよこ豆を浸す時間を除く)
材料
シーフードとひよこ豆の香りサラダ
| ベビーホタテ | 10個 |
|---|---|
| えび | 10尾 |
| ひよこ豆 | 100g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 500cc |
| にんじん | 1本 |
| きゅうり | 1/2本 |
| セロリ | 10cm分 |
| 紫玉ねぎ | 1/4個 |
| パセリのみじん切り | 大さじ4 |
| キヌア | 大さじ3 |
| レモン | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| こしょう | 適量 |
作り方
- (下準備)
- ひよこ豆は一晩たっぷりの水に浸けておく。
- キヌアは塩を入れて10分ゆでる。
- にんじんは1cm角に切って塩ゆでする。
- ( 1 ) ベビーホタテ、えびをさっとゆでる。
- ( 2 ) 鍋に水、塩(小さじ1)、ひよこ豆を入れて沸騰したら中火にして20分ゆでる。そのままゆで汁が冷めるまでおく。
- ( 3 ) ボウルにオリーブオイル、塩(小さじ1/4)、レモン汁を入れてよく混ぜる。
- ( 4 ) そこへ(1)、(2)、にんじん、5mm角に切ったきゅうりとセロリ、みじん切りの紫玉ねぎ、パセリ、キヌア、レモンスライスをざっくりと合わせる。
