2020年04月22日（水）
春野菜で彩る♪ぷりぷり海老ワンタンスープ
- 2人分
- 1人分145kcal
材料
春野菜で彩る♪ぷりぷり海老ワンタンスープ
| ワンタンの皮 | 12枚 |
|---|
[餡]
| むき海老 | 100g |
|---|---|
| 桜海老 | 5g |
| 葉ねぎ | 3本 |
| ショウガみじん切り | 小さじ1/2 |
| 薄口しょう油 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
[スープ]
| 水 | 600cc |
|---|---|
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| アスパラガス | 2本 |
| にんじん | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 【作り方】
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・えびは塩を振ってぬめりを取り、片栗粉をまぶしてもみ洗いをする。
- ・最後に水洗いをして汚れをしっかり落とす。
- ・桜海老は細かく刻んでおく。
- ・葉ねぎは小口切りにして半分に分ける。
- ・アスパラガスは斜め薄切りにする。
- ・にんじんは細切りにする。
- ( 2 ) えびは包丁でぶつ切りにしてから粗めにたたく。
- ( 3 ) ボウルに餡の材料を全て入れ、全体が白っぽく粘り気が出るまで手でしっかり練り混ぜる。
- ( 4 ) ワンタンの皮に包む。
- (皮が薄いので破れないように注意しながら包む。餡の目安はティースプーﾝ1杯)
- ( 5 ) 鍋に湯を沸騰させて鶏がらスープの素を溶かし、ワンタンを加えてゆでる。
- (沸騰してから中火で3～4分)
- ( 6 ) ワンタンがゆで上がる1分前にアスパラガスとニンジンを加える。味を見て足りないようであれば塩を入れ、仕上げに残しておいた葉ねぎと黒こしょうを振って出来上がり。
やさイイ話
- アスパラガスを選ぶ時のポイント！
- ◎太いアスパラガス
- 特徴：水分が多くみずみずしい。柔らかい。甘い。
- おすすめ料理：ソテー、グリル焼きなど
- ◎細いアスパラガス←今回はこちらを使用
- 特徴：水分が少なく歯応えがある(硬め)。味が濃く香りも強い。
- おすすめ料理：サラダ、炒め物(きんぴら)など
