2020年08月10日（月）
海鮮焼きそば
- 2人分
材料
海鮮焼きそば
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| カニ、鮭、イカ、えび、ムール貝 | 300g |
| 白菜、たけのこ、にんじん、しいたけ | 400g |
| 長ねぎ、ショウガ、にんにくみじん切り | 適量 |
| いくら、絹さや | 適量 |
| 中華スープ | 500cc |
[調味料]
| 酒 | 大さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| グラニュー糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| にんにく、長ねぎ、ショウガ | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 蒸しかごに油をひき、中華麺をほぐし広げて6分蒸し、沸いた湯に麺をゆで、流水で洗い汁気をよく切りごま油をまぶす。または、焼きそば用の蒸し麺を使う。
- ( 2 ) 鍋に多めの油を入れ、蒸し麺を入れてふたをし、きつね色に焼けたら麺をひっくり返して両面を焼き、油をきって皿に盛る。
- ( 3 ) 野菜をひとくち大に切り、さっとゆでる。海鮮もゆでておく。
- ( 4 ) にんにく、長ねぎ、ショウガを炒め香りを出し、中華スープ、ゆでた野菜、調味料、海鮮を入れ水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、ごま油で仕上げ、麺の上にかける。いくらと絹さやをのせる。
ポイント
- 水溶き片栗粉は濃いめに混ぜて使う。
