2021年04月19日（月）
春野菜のアクアパッツァ
- 2人分
材料
春野菜のアクアパッツァ
| イカ | 160g |
|---|---|
| アサリ | 160g |
| 新ジャガイモ | 160g(2個) |
| 春キャベツ | 160g |
| パプリカ(赤・黄) | 45g |
| ミニトマト | 80g(8個) |
| オリーブ缶 | 25g(黒・グリーンMIX) |
| ニンニク | 1片(スライス) |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 15g |
| 白ワイン | 50cc |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をします。
- ・アサリは砂出ししておきます。
- ・イカは軟骨に沿って胴とワタがくっついている部分を指先ではずすように引き剥がし、食べやすい大きさにカットします。
- ・ジャガイモは皮を剥き、半分に切ってから厚さ1cmにスライスして、耐熱皿に並べラップをかけて電子レンジで3分加熱しておきます。
- ・キャベツはざく切り、パプリカは乱切り、ミニトマトのヘタを外しておきます。
- ( 2 ) 鍋又はフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れてから熱し、香りが立ったところでジャガイモ、イカ、春キャベツ、バターを投入。塩を振って、全体を絡ませてからアサリ、パプリカ、ミニトマトを彩り良く並べ、白ワインを全体に回しかけてから蓋をします。
- ( 3 ) 中火で5分程煮て、アサリの殻が開いたのを確認出来たら、ブラックパッパーを振り、オリーブ、パセリを添える。
やさイイ話
- 新じゃがって品種の名前？と聞かれることがありますが、答えはノー。
- 新じゃがは、掘りたての状態で「選果・出荷」され市場に出回るジャガイモのことを指します。
- 九州産を中心に出回り始め、春から初夏(3月～7月)にかけて収穫前線が北上して行きます。
- 皮が薄くみずみずしいのが特徴です。
